Un carnicero de Tauste opta a ser el creador de la mejor hamburguesa de la 'Meat Attraction'

Está ante el mejor escaparate que pueda haber. Alberto Martín, carnicero de Tauste, compite por ser el que realiza la mejor hamburguesa artesana de la 'Meat Attraction', la feria del sector cárnico mas importante del panorama nacional. Una de las citas de referencia para todo el continente que se celebra en Madrid entre el 6 y el 8 de marzo. 

"Este año, estoy en la final", asevera Martín. En la pasada edición se presentó también a la competición, pero no fue seleccionado entre los finalistas, a pesar de que, según él mismo detalla, la hamburguesa que hizo estaba "mucho más elaborada". Este profesional de la carne sí reconoce que ha tenido que entrenar para llegar a la cita en la mejor forma y para no fallar en la puesta a punto.

Para eso, ha practicado cada día en su negocio, Carnicería Martín, donde trabaja con 14 variedades de hamburguesas. Todas tienen una característica común, ya sean de ave o carne: "la calidad del producto principal debe ser suprema". 

Una representación de la hamburguesas que elabora Alberto Martín. 

Con estos mimbres, el jurado tendrá que valorar la originalidad y calidad del producto presentado, del que solo se sabe que se llama 'La torre de Tauste', que tiene una forma especial y que está hecha con productos exclusivamente locales. 

Los rivales, con más experiencia

La experiencia puede ser un factor diferencial. Uno de los otros tres finalistas ya alcanzó esta ronda el año pasado. Se trata de Andreu Coll, un carnicero de Gerona al que Alberto conoce por las redes sociales. Sus otros dos rivales llegan de Murcia y La Coruña. "Estar allí es ya una pasada", exclama el aragonés. Aunque también reconoce que, llegados a este punto, uno "se espera lo mejor". 

El haber alcanzado la final ya le ofrece un escaparate único, aunque ganar el título "le pone a uno en otro nivel". Significaría que su carnicería recibiría una promoción y publicidad impagables, que seguro sirven para que "el negocio todavía vaya mejor", y quién sabe, para que pudiera exportar sus productos a otros municipios. No en vano, la 'Meat Attraction' es una cita única en el sector. Dentro de su programación se incluye 'The Butcher´s Shop', que acapara actividades que visibilizan, dan prestigio al oficio de carnicero y contribuyen a la evolución de los profesionales de la carne.

Expectación en Tauste

Tauste tiene algo menos de 7.000 habitantes y, según cuenta Martín, "todos, aunque sea de vista, se conocen". Estos días, la localidad de las Cinco Villas vive con expectación el concurso de Madrid. El protagonista lleva días escuchando los ánimos que le dan sus paisanos. "Me dicen: '¡Alberto, a ganar, que tú puedes!'". Incluso gente con la que nunca he hablado". Así que la victoria en casa, él ya la tiene. Ahora queda esperar para saber si se trae también el máximo galardón de la 'Meat Attraction'.