Albelda recupera la 'Festa del Tossino' con un ejemplar de 125 kilos

Tras un paréntesis de dos años debido a la pandemia, la localidad oscense de Albeda ha recuperado este domingo la 'Festa del Tossino'. Declarada de Interés Turístico en Aragón, esta celebración es una muestra de gastronomía y tradiciones populares. El evento congrega a miles de personas entre vecinos de la zona y turistas.

El gran protagonista de la fiesta es el cerdo. De casi 125 kilos en esta ocasión, el animal ha llegado a la plaza Mayor de Albelda ya sacrificado, y se le ha escaldado con agua. A continuación, se le ha quemado el pelo con las aliagas y ha comenzado el despiece en horizontal sobre una mesa.

En paralelo se ha elaborado también el mondongo. De esta forma, se rememora la tradicional matacía del cerdo en las casas de los pueblos del Alto Aragón.