‘Tempero’ recorre la excelencia culinaria aragonesa

‘Tempero’ visitará este sábado (14.55h) el restaurante Lavedán, con motivo del prestigioso galardón que le ha concedido la revista Tapas Magazine al mejor proyecto culinario de Aragón. En un entorno privilegiado, el trabajo que ofrecen Carla Frigolé y Sergio Sáinz basado en el uso de alimentos de proximidad, ha convertido su restaurante en un referente gastronómico a nivel nacional.

El programa se desplazará también, hasta Puibolea, en la Hoya de Huesca, para conocer el inicio de una explotación de viejos almendros que ocupa 20 hectáreas y que ya no dan producción. La renovación de las plantaciones es una labor necesaria, ingrata y costosa a la que tienen que hacer frente los agricultores cuando pierden su rendimiento, no se adaptan al entorno o sufren plagas. En los últimos años, una empresa de Laluenga se ha especializado en llevar a cabo estos arranques a cambio de la leña resultante.

Hace 100 años, Ricardo Compairé —farmacéutico y fotógrafo nacido en Villanúa— capturó con su cámara la esencia del paisaje y la vida cotidiana del pirineo que le vio crecer. Sus imágenes reflejan una época donde la vida en los valles estaba marcada por el autoabastecimiento, con un gran peso de la ganadería y la agricultura ligadas a las tradiciones. Memoria que custodia la Diputación Provincial de Huesca, a través del archivo de Compairé, que se mostrará ahora al público de la mano de María Jesús Hernández, autora de una reciente biografía del célebre fotógrafo oscense.