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‘Tempero’ recolecta brócoli aragonés
La ausencia de plagas y las condiciones climáticas de los últimos meses están favoreciendo la recogida de brócoli. En Aragón, esta verdura de invierno se cultiva mayoritariamente en la provincia de Zaragoza. Una industria de Ejea de los Caballeros recibe más de 6 millones de kilos al año para ultracongelarla con destino a los mercados.
Este sábado ´Tempero’ visita las Cinco Villas donde se está llevando a cabo la recolección de brócoli hasta el próximo mes de marzo. La recogida se realiza de forma manual cuando la cabeza principal del brócoli está verde, firme y compacta. En esta zona, ‘SAAR Originia Foods’ , una industria de Ejea de los Caballeros dedicada a la producción y comercialización de verduras ultracongeladas trabaja con 20 productores de brócoli. El programa visitará sus instalaciones y conocerá este proceso que permite que el consumidor pueda tener este alimento a lo largo de todo el año.
'Ebullición' es un documental que habla de conseguir un mundo más justo partiendo de los fogones de las cocinas. Siete restaurantes españoles cuentan el camino que han tenido que seguir para lograr una restauración más sostenible, tanto desde el punto de vista social, como económico, como ambiental. Uno de los restaurantes elegidos para el documental es La Ojinegra, de Alloza. Un equipo de ‘Tempero’ acude a este pueblo turolense para conversar sobre el documental con la máxima responsable del mismo; y charlaremos también con la gerente del restaurante para conocer sus propuestas de sostenibilidad culinaria.
La prestigiosa revista 'Robert Parker: Wine Advocate' acaba de reconocer el modelo cooperativo de Bodegas San Alejandro, su extraordinaria gestión y proyección de futuro. El programa visita esta bodega de la D.O Calatayud, que gestiona 1.000 ha de viñedo en el territorio, para hablar con sus responsables. Nueve de sus referencias han conseguido superar los 90 puntos Parker.
