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‘Tempero’ conoce las acciones para recuperar el nabo de Mainar
El nabo es una hortaliza que, pese a su popularidad en el pasado, estuvo a punto de desaparecer hace unos años. Tanto en los huertos como en la mesa de los consumidores fue sustituido por otros cultivos como la patata. En algunas zonas como Mainar, en el Campo de Daroca logró mantener su producción y se está trabajando para promocionar esta variedad recuperada del olvido.
‘Tempero’ acude este sábado (14:55 horas) a una finca de nabos en Mainar donde se está recolectando esta hortaliza. Por sus características y calidad el Nabo de Mainar tuvo un pasado afamado en tierras aragonesas, apareciendo en antiguos recetarios, aunque en el último siglo estuvo a punto de desaparecer. Por ello, además de recuperar el cultivo, desde esta localidad se están realizando distintas acciones promocionales para volver a popularizar esta afamada variedad. Actualmente está ganando presencia en los mercados agroecológicos de Zaragoza y Huesca, así como en las cocinas profesionales.
Un equipo del programa se desplazará hasta Barbastro para conocer el caso de emprendimiento de Raquel, una joven ganadera de 28 años que hace dos meses puso en marcha su granja de gallinas. El programa conocerá cuáles han sido las dificultades por las que ha tenido que pasar al comenzar un negocio de cero, así como las complejidades a las que se enfrenta a diario con las tareas de explotación, desde el alimento que necesitan los animales hasta la burocracia a la que tiene que hacer frente.
Fue en Aragón, en la cocina del Monasterio de Piedra, donde se elaboró por primera vez chocolate a la taza en Europa. Sucedió en 1534 y ese hito sigue levantando expectación. De hecho, representantes del estado mejicano de Tabasco visitaron recientemente el Monasterio para estrechar lazos de hermanamiento con el Ayuntamiento de Calatayud para impulsar la unión de la patria del cacao. De hecho, la tradición sigue muy presente en esta comarca aragonesa, con empresas tan destacadas como Chocolates Atienza en Ateca, que lleva más de 60 años endulzando paladares con la elaboración artesanal de sus productos.
Finalmente el programa también se hará eco del descenso del 20% que ha sufrido la población de buitre leonado en la última década en la provincia de Huesca. Actualmente hay un censo de 5.000 parejas reproductoras. Un equipo de Tempero acompañará a un grupo ornitológico especializado hasta un muladar donde se alimentan los buitres y conoceremos la importancia que tiene el mantenimiento de esta especie en las labores de limpieza que hacen estas rapaces en los montes.
