‘Tempero’ acompaña a los esquiladores en una jornada de trabajo

‘Tempero’ acompañará este sábado (14:55 horas) a una cuadrilla de esquiladores uruguayos en una explotación de 600 cabezas de ganado ovino en Azuara. Conoceremos las técnicas que utilizan para agarrar a las reses y liberarlas de la lana sin provocarles cortes con las cuchillas. Un trabajo fundamental que permite al ganado soportar mejor las altas temperaturas del verano, evitar posibles enfermedades y mantener su producción láctea. Unas labores que se llevan a cabo en numerosas explotaciones de la provincia, coordinadas desde la Casa de Ganaderos de Zaragoza, la empresa más antigua de todo el país, que se dedica a la producción y venta de carne de oveja y de lana.

Proveer de alimento a los habitantes del planeta es uno de los grandes retos a los que se enfrenta la comunidad científica, ante los riesgos que deparan el avance del cambio climático por un lado y la expansión poblacional por otro. Según las previsiones de los expertos en 2050 habrá más de 9.000 millones de personas, frente a los 7.000 actuales. El uso de ganaderías de insectos para consumo humano se pondera como una de las posibles soluciones. En Zaragoza, el primer laboratorio de cría de insectos de Aragón, acaba de sacar al mercado su primer producto.

Aragón es la comunidad que muchas empresas eligen para realizar los ensayos de las nuevas variedades de cereales. El proceso de certificación de las semillas es largo y laborioso y requiere de varias campañas de pruebas. Un equipo del programa acudirá a los campos de ensayo de Layana y Ontinar de Salz donde los técnicos del Centro de Sanidad y Salud Vegetal y realizan exhaustivos controles de estas nuevas variedades que, entre otros parámetros, deben superar los valores de adaptación que ofrecen las semillas que ya se comercializan para obtener la certificación.

Finalmente ‘Tempero’ conocerá a fondo la iniciativa Cinco Villas, Infinitos Sabores en la que se reconoce con un distintivo a los bares y restaurantes que ofertan tres alimentos de esa comarca con un vino de la zona. Esta campaña impulsada por la asociación ´Pon Aragón en tu mesa´ trata de impulsar a los pequeños productores locales, con sus productos de km0. La comarca de las Cinco Villas es una de las más diversas de Aragón y ofrece, a través de sus campos de regadío y secano, una variada despensa de alimentos.