El Tranvía Verde - 06/12/2019 - Gastronomía y costumbres culinarias de los judíos aragoneses en el medievo

Duración: 30:00

Platos como el Hamín, las albondaguillas tabaheras, el morçao de carnero o dulces como las alcahalillas y los arrucaques, han inspirado muchas de las recetas tradicionales de nuestra cocina. Costumbres culinarias que fueron asimiladas por la sociedad cristiana gracias a los judíos conversos, que modificaron sus ingredientes para no ser acusados por el Santo Oficio. El historiador Álvaro López Asensio publica un libro pionero sobre la gastronomía de los judíos aragoneses y peninsulares en la Edad Media documentado en procesos de inquisición a judaizantes aragoneses, principalmente de Calatayud.



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