De puertas al campo - 25/11/2023- La traza. Trazabilidad de los jamones 'Virgen de la Vega', en Alcalá de la Selva

En De puertas al campo

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Gregorio Josa Conejos está al frente del secadero Virgen de la Vega, en Alcalá de la Selva, uno de los pocos donde todo el proceso se realiza de forma natural, sin que el pernil pase por cámaras en ningún momento. Josa acaba de recibir el primer diploma de Artesano Alimentario del Gobierno de Aragón.