De Boca en Boca - 25/10/2021 - Más salaos que una ensalá

En De Boca en Boca

Duración: 00:54:06

En nuestro aperitivo, Jesús Almundí y Amparo Anadón, del bar Espliego, nos explican cómo hacer lechuga a la brasa. De entrante, Juan Barbacil, secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía, nos habla de la ensalada aragonesa. Ya en el plato principal, conversamos con Xavier Pellicer, cuyo restaurante Xavier Pellicer, Healthy Kitchen, en Barcelona, ha sido nombrado en varias ocasiones como el mejor restaurante de verduras del mundo. Y como tenemos un programa muy verde, no queríamos terminarlo sin dedicarle un hueco a la verdura más aragonesa: la borraja. Y lo hacemos conociendo a la Cofradía de la borraja y el crespillo de Aragón, una cofradía gastronómica que tiene como objetivo promover el conocimiento sobre este alimento y fomentar su consumo.