De Boca en Boca - 17/11/2021 - Juan Altamiras: recetas del siglo XVIII para cocineros del siglo XXI

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Duración: 00:54:21

Hoy en nuestro plato principal vamos a conocer la historia de Aragón y de su gastronomía. Vamos a seguirle los pasos a un fraile almuniense, Juan Altamiras y al recetario que publicó en el siglo dieciocho, para poner su figura en el lugar que merece. Hablaremos con Arturo Gastón, director del proyecto 'Juan Altamiras, un cocinero aragonés universal', y con José Manuel Latorre, Concejal de Cultura y Participación Ciudadana de La Almunia de Doña Godina, el pueblo natal de Juan Altamiras. También Diego Herrero, chef del restaurante Vidocq, y uno de los portavoces de los chefs que reinterpretan los platos del fraile en este proyecto, nos prepara un pollo lampreado surgido de ese recetario.