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Proyecto ‘PARAFree’: eliminación del Anisakis y el Toxoplasma mediante impulsos eléctricos
En Ágora
Duración: 00:22:03
El proyecto PARAFree propone una nueva tecnología de procesado no térmico de los alimentos, considerada respetuosa con el medio ambiente, para destruir el Anisakis y el Toxoplasma en el propio alimento. Se trata de Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV), un sistema que sería aplicable incluso en los residuos con el fin de cortar el ciclo biológico del parásito. El proyecto ya se encuentra en desarrollo, tal y como cuenta en Ágora Ignacio Álvarez, investigador del Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2). Está financiado por el Gobierno de Aragón y respaldado económicamente por las empresas Scanfisk Seafood, Naturuel (Grupo Tervalis) y la alemana Elea.
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