La cesta de la compra, cada vez más cara: el aceite cuesta un 56% más que en enero y los cereales, un 17% más

Llenar la cesta de la compra sale cada vez más caro. Un efecto que se deja notar también en el Mercado Central de Zaragoza, donde los precios suben a un ritmo casi semanal. Por ejemplo, el aceite, cuesta hoy un 56% más que a principios de año; los cereales, un 17%; los huevos y lácteos, un 16%; y la carne, un 10%.

Las crisis de precios son inevitables; no hay que preguntarse si llegarán sino cuándo lo harán. La diferencia, en esta ocasión, es la velocidad de las incrementos. En apenas un año la inflación se ha disparado al 10% y productos de consumo habitual, como el pollo, incluso más, un 14%. Hay clientes que no llegan y los tenderos afirman que han vuelto a fiar. "Gente que conoces y te dicen: ¿Me lo apuntas, que te pagaré a primeros de mes?", explica una de las detallistas del Mercado Central.

La causa principal es que en un contexto de costes energéticos inéditos, el precio de los alimentos frescos sube por su dependencia de los combustibles. El problema es que se ha contagiado ya el resto de la cesta de la compra, y la inflación subyacente, que no tiene en cuenta, precisamente, los productos energéticos y de los alimentos frescos, ha subido al 6,1%, la más alta en casi tres décadas. Lo que supone que el nivel elevado de los precios se va a prolongar en el tiempo, como explica Marcos Sanso, catedrático de análisis económico de la Universidad de Zaragoza.

Este tipo de inflación es mucho mucho más difícil de reducir y los economistas prevén que vaya a más, porque hay sectores, como el de los servicios, que todavía no han repercutido las subidas de precios en sus clientes. "En este momento estamos al 6 por ciento, pero cuando acabe el año estará entre el 7 y el 8 por ciento... Es decir, que de alguna manera son dos índices (el IPC y el IPC subyacente) que tenderán a ir encontrándose al final de año", indica Sanso. 

La alta inflación ha atacado todas las economías europeas, con la media de la eurozona cercana al 9%. Pero en la última parte del año, las subidas, confían los economistas, se irán mitigando.