El restaurante Ansils recibe un nuevo premio de la Guía Repsol... esta vez a la sostenibilidad

Los hermanos Iris y Bruno Jordán, tercera generación al frente del restaurante de Ansils, en el corazón del valle de Benasque (Huesca), ha obtenido un nuevo reconocimiento de la Guía Repsol y del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta vez, su compromiso con la sostenibilidad les ha valido un Sol Sostenible #AlimentosdEspaña.   

Los hermanos Jordán han señalado que su apuesta por la sostenibilidad nace de forma natural de las enseñanzas “de siempre en casa, de los valores y de su amor por el valle”. Ellos trabajan muy cerca de los productores y utilizando los productos de temporada para sus platos basados en la gastronomía tradicional del Pirineo oscense y en el aprovechamiento del producto.

La chef aragonesa Iris Jordán, que consiguió su primera estrella Michelin en 2024, fue incluida también el pasado verano en la lista Forbes como una de las personas menores de 30 años más influyentes y talentosas. 

Otros restaurantes galardonados

La Guía Repsol ha reconocido también con un Sol Sostenible a otros tres restaurantes españoles comprometidos con un trabajo más respetuoso con el medio ambiente: Ricard Camarena, Les Moles y Tramo, en Valencia, Tarragona y Madrid, respectivamente. 

En el reconocimiento destacan su cuidado desde la construcción y decoración del local hasta la gestión de los residuos, con proyectos que afectan a todas las fases del proceso de restauración.

“Son todos proyectos muy punteros y de gente a la que se le nota que tiene ganas de hacerlo bien y que lo está haciendo verdaderamente bien”, ha asegurado la directora de la Guía Repsol, María Ritter. Los premios distinguen a un restaurante de cada una de las categorías de la Guía Repsol con los que se busca crear escuela y servir de ejemplo, ha explicado Ritter.

 

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