Casa Rubén conquista una estrella Michelin en Ordesa: "Es un impulso para toda la provincia"

Casa Rubén, el restaurante ubicado en Hospital de Tella, en el municipio de Tella-Sin, en pleno Parque Nacional de Ordesa y Monte Perdido, se ha convertido en el nuevo establecimiento aragonés en recibir una estrella Michelin. Su propietario y chef, Rubén Coronas, recogió este martes la tradicional chaquetilla que acredita el galardón.

El restaurante se presenta en su web con un claro propósito: "Presentar nuestro menú degustación donde intentamos reflejar en cada uno de nuestros platos un poquito de nuestra tierra y nuestros sueños". Fundado en 1987 por la familia Coronas, sus inicios estuvieron marcados por "una oferta sencilla de bocadillos, ensaladas y carnes a la brasa", recuerda el chef.

El restaurante, además de su calidad gastronómica, cuenta con estar ubicado en un enclave histórico privilegiado: bajo una preciosa bóveda de piedra de 1593, en una de las antiguas cuadras de la casa.

Rubén se hizo cargo del restaurante después de formarse en la Escuela de Hostelería de Guayente, la primera escuela de hostelería y cocina de Aragón, convertida en referente nacional e internacional. Junto a su mujer, Cristina Romero, han llevado a cabo la transformación del lugar. "Estamos en una nube, no te lo crees. Estamos muy contentos de que se reconozca el esfuerzo", confiesa Romero.

Un galardón que lo reciben con emoción: "Mucha ilusión, muchísimos nervios, porque no era una cosa segura. Te mandan la invitación y no estás seguro. Es un subidón tremendo, una alegría enorme", explica el chef. Y no solo es una satisfacción personal: este reconocimiento promete ser "un impulso para toda la zona, toda la provincia", añade Coronas.

Se trata de un negocio familiar que lleva más de 40 años abierto y que recibe uno de los mayores reconocimientos de la gastronomía española tras 20 años con Rubén Coronas y Cristina Romero al frente. "Era una línea gastronómica más sencilla, un restaurante de carretera", recuerda Coronas. Fue hace 5 años cuando decidieron darle un nuevo aire al negocio: "Decidimos hacer un restaurante con pocas mesas, pocos clientes y un menú degustación donde yo pudiera hacer cosas que me gustan y salir de la línea que llevábamos hace unos años", confiesa.

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