Buenas sensaciones en la recta final de la campaña de la trufa: los precios rondan entre los 750 y los 1.400 euros el kilo

Cuando queda poco más de un mes para que termine la temporada de recolección de trufa negra, los productores hacen un buen balance de lo que llevan de campaña, gracias a las precipitaciones. El precio de este 'oro negro' se mueve entre los 750 y los 1.400 euros el kilo, y cada vez se valora más en las cocinas internacionales.

A punto de conseguir el distintivo de Indicación Geográfica Protegida, la trufa negra de Teruel ha llamado la atención de los cocineros en el último Trufforum de Nueva York, y el próximo mes se promocionará en Ginebra y Tokyo.

"Sabemos que producimos bien, producimos una calidad muy grande, muy alta y, claro, somos muy pequeños en un mundo muy grande. Tenemos que explorar otros mercados para conseguir una buena venta y que la trufa de Teruel se conozca en todo el mundo", ha indicado Daniel Brito, presidente de la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de Teruel (Atruter) a los micrófonos de Aragón TV. 

Enterrada a los pies de las carrascas, la 'tuber melanosporum' es un tesoro culinario. Queda un mes para que termine la campaña y, a falta de datos, la recolección está siendo buena gracias a las precipitaciones.

"Es una zona que, históricamente, siempre ha sido productiva. Sobre todo, Sobrarbe y Ribagorza, pero toda la provincia en general ha sido muy productiva a nivel de trufa silvestre", ha indicado David Mur, presidente de la Asociación de Cultivadores y Recolectores de Trufa de Aragón.

Los precios se mueven actualmente entre los 750 y los 1.400 euros el kilo. Un manjar que atrae hasta Graus (Huesca) a compradores franceses e italianos, y que también encaja con otros productos. "Hacemos de todo, hacemos longaniza trufada, para la que utilizamos trufa de la zona; foie y la gallina trufada, que es la joya de la corona", ha subrayado María José Egea, propietaria de Melsa. 

Al natural o en conserva, se trata de un sabor que se puede disfrutar más allá de la temporada.

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