Tres de cada cuatro aragoneses con celiaquía desconocen que padecen la enfermedad

La celiaquía afecta cada vez a más personas, aunque muchas todavía no lo saben. En Aragón se estima que unas 13.000 personas padecen esta enfermedad autoinmune crónica, pero cerca del 75% continúan sin diagnóstico.

Actualmente, alrededor de 2.000 personas forman parte de la Asociación Celíaca Aragonesa, que lleva 80 años ofreciendo acompañamiento y asesoramiento a los pacientes recién diagnosticados. Ruth Vicente, nutricionista de la entidad, explica que el principal reto es aprender a convivir con la enfermedad en el día a día.

“El único tratamiento para el paciente celíaco es una dieta sin gluten estricta y esto va mucho más allá de no comer gluten. Hay que estar pendiente de cómo cocinas, de los restaurantes a los que vas y de saber identificar correctamente los alimentos que pueden consumirse”, señala.

Desde la asociación destacan que su labor no solo se centra en orientar a los pacientes, sino también en divulgar información y concienciar a la sociedad sobre las dificultades que supone vivir con celiaquía.

Una realidad que también conocen de primera mano negocios especializados como 'La Guinda del Pastel', una pastelería donde todos los productos son sin gluten. Su socio fundador, David Redrado, decidió emprender este proyecto tras ser diagnosticado hace unos años.

“A mí me diagnosticaron celiaquía hace seis o siete años y entonces te das cuenta de que hay una carencia de productos”, explica. “Por eso mi socio y yo nos metimos en este proyecto. Aquí hacemos pasteles, tartas, panes, galletas y bizcochos para que la gente se sienta cómoda en cualquier situación”.

Entre el 1 y el 2% de la población aragonesa podría padecer esta enfermedad, una cifra que evidencia la importancia de seguir impulsando recursos, información y espacios seguros para las personas celíacas.

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